食材：里脊肉，料酒，盐，醋，番茄酱，冰糖，淀粉，面粉。

做法：

1。准备一个小碗，里脊肉切成厚片片，改一下花刀，切成肉条，加入料酒，醋，盐，腌制半小时左右。

2。淀粉，面粉调成面糊，里脊肉蘸面糊，。

3。锅里倒油，把蘸好面糊的里脊肉微炸一下，再复炸捞出。

4。锅里加冰糖，番茄酱，醋，最后加肉条翻炒出锅即可。

食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；

1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；

5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；

7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；

食材：胖头鱼头，剁椒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，料酒，盐，味精，茶油，生抽

1.将胖头鱼的头洗净，用刀抛开鱼头，撒胡椒粉，料酒，盐腌制半小时，葱切丝，姜切丝，蒜切末

2.盘底平铺姜，葱，把腌制好鱼头铺在盘中，淋生抽，表面铺上剁椒，撒盐，味精上蒸锅，蒸15分钟

3.出锅后倒掉多余的汤汁，将葱姜蒜切末铺在鱼头上

4.锅中放茶油，烧热后淋在鱼上即可

食材：豆腐1块、醋适量、番茄酱适量、生抽适量、盐少许、白糖适量、水淀粉适量、芝麻适量、葱花适量。

1、老豆腐清洗一下，然后沥干水分，切成小块备用。

2、取一个小碗，加入醋、番茄酱、生抽、盐、白糖和水淀粉混合均匀。

3、锅中烧热油，下入豆腐开始煎，煎至两面金黄盛出备用。

4、锅中留少许油，下入糖醋汁翻炒，下入煎好的豆腐翻炒均匀，裹上糖醋汁即可